A finom gombóc kitöltésének gyakorlása
Garnéla gombóc töltelék
Hozzávalók:
500 gramm garnélarák és 150 gramm fű pontyhús
Fűszerezés:
Egy kis só, gyömbérpor.
Gyakorlat:
1. Először a ponty húsa vérét kinyomják, meghámozzák és gyömbérporba helyezik, hogy halak zselatint kapjanak. Ha van otthon keverőgép, akkor közvetlenül a keverőbe helyezheti, hogy keverje, és jég hozzáadásához jobb, így a halak rágófejjel finomodnak.
2. Távolítsa el a garnélarákat, és nyomja meg őket közvetlenül a kés arcával. Miután őrölték, kijön a garnélarákpaszta, és hozzáadunk néhány gyömbérport.
3. Helyezze a garnélarákat és a zselatint egy tálba 3: 1 arányban, adjon hozzá egy kanál sót és alaposan keverje össze.
4. A garnélarák gombóc becsomagolása után a forrás után egy perc múlva fel lehet venni a vizet, egy tálba tehetjük, és meghintjük apróra vágott korianderrel vagy szezonális zöldségekkel.
Figyelemre méltó kérdések:
Javasolt, hogy a rákos gombócokat ne készítsék más alapanyagokból, és a lehető legkevesebbet használják fel, mivel a garnélarák nagyon friss. Ha el kell mondania, akkor is készíthet halakból készített iszapot. A halaknak meg kell vérkezniük, hogy eltávolítsák a halos illatot. Ezenkívül a gombóc bőrét vékonyabban kell hengerezni.
Uborka töltelék
Hozzávalók:
Uborka 1000g, tojás 5, koriander, mogyoró megfelelő mennyiség (saját ízlés szerint)
Fűszerezés:
Esszenciális só, nátrium-glutamát, csirke esszencia, kagylóolaj, parfümolaj, hagymaolaj, tizenhárom illat (egy kicsit)
Gyakorlat:
1. Az uborkát morbán méretű részecskékre aprítják, majd gézzel dehidratálják. A juice keverhető vízzel és tésztával.
2. Sült és apróra vágott tojásokat, apróra vágott koriandert és mogyorót, majd a fenti három dolgot tegye a keverőedénybe az edénybe, majd egyenletesen keverve egymás után különféle fűszereket tegyen.
Figyelemre méltó kérdések:
Az uborka magas nedvességtartalma miatt a gombóc-tölteléket szorosan csomagolt szűrőbe kell helyezni, hogy a víz keverés után ellenőrizhető legyen. Ellenkező esetben a gombóc kitöltése nehéz lesz, mert magas a nedvességtartalma. A gombóc forrása alatt forraljuk fel őket nagy tűzben, főzzük egy kis tűzben, és adjunk hozzá kétszer hideg vizet. Egyébként a gombócokat könnyű forralni.
Gombóc töltelék gombával
Hozzávalók:
500 gramm fekete gomba és 200 gramm sertéshús
Fűszerezés:
Mogyoróhagyma, gyömbér, bors, szójaszósz, só, olaj
Gyakorlat:
1. Apróra vágja a sertésszelet töltelékre, adjon hozzá 2 kanál borsport, egy kis szójaszószot, sót, adjon hozzá hagymát és gyömbért, végül öntsön bele a megfelelő főtt olajat (a fentiek hozzáadhatók saját ízlésük szerint) és alaposan keverje össze.
2. Vágja fel a nyitott gombadarabokat, adja hozzá a húsos tölteléket és egyenletesen keverje meg.
Figyelemre méltó kérdések:
A gomba szőrtésére főzött vizet nem szabad használni. Először is, ez befolyásolja a gomba számát. Másodszor, forró vizet fog használni a gomba szétvágásához. Az íze ragadós és lágy. A habzáshoz a megfelelő módszer hideg vagy meleg víz használata. Habosodás közben adjon hozzá némi sót hideg vízben.
Hús gombóc töltelék
Hozzávalók:
Finomított sertés töltelék 750 g, 1 tojás, mogyoró, gyömbér megfelelő mennyiségű
Fűszerezés:
Gyömbérpor, finomított só, nátrium-glutamát, csirke esszencia, tizenhárom illat, paprikapor (egy kicsit), illatos olaj, hagymaolaj, régi pumpálás, nyers pumpálás
Gyakorlat:
1. Adjon hozzá gyömbérport, tojást, mártást és a régi mártást, hogy keverje a darált sertéshúst.
2. Ezután adjunk hozzá sót, mononátrium-glutamátot, csirke esszenciát, tizenhárom illatot és borsot, hogy ismét keverjük össze. Ekkor adjunk hozzá egy kis tál hagymát és gyömbér vizet (készítve hagyma és gyömbér áztatásával), keverés közben, miközben vizet adunk hozzá, hogy a töltelék puha legyen. Végül adjunk hozzá hagymaolajat, illatos olajat és mogyorót, és egyenletesen keverjük.
Figyelemre méltó kérdések:
A keverésnek mindig a keverés irányát kell követnie, amely elősegíti a hagymát és a gyömbér vizet a töltelékben, hogy a töltelék lágy legyen. Keverés után a hús tölteléke lágy. Hűtőszekrénybe teheti egy kis fagyasztáshoz. Könnyebb elkészíteni a gombócokat.
Tofu gombóc töltelék
Hozzávalók:
Fél káposzta, 200 gramm tofu, 100 gramm cérnametélt, néhány koriander
Fűszerezés:
Régi füst, cukor, tofu, szezám olaj
Gyakorlat:
1. Vágja a kínai káposztát és tekerje rá gézbe. Szorítsa meg a vizet, és amennyire csak lehetséges, szárítsa meg.
2. Öntsön 2 kanál földimogyoró-olajat az olajteknőbe, keverje meg megsütjük hét vagy nyolc paprikát, és távolítsa el őket. Ezután keverjük megsütjük az apróra vágott szárított tofu-t és a tésztát a serpenyőben, adjunk hozzá néhány csepp régi mártást és egy kevés cukrot, keverjük megsütjük néhányszor, és illatosítsuk az illatot.
3. Helyezze a káposztát, a szárított tofu-t és a tésztát konténerekbe, adjon hozzá tofu-tejet és szezám-olajat, és keverje össze.
Figyelemre méltó kérdések:
A legfontosabb itt a tofu tej és a szezám olaj, a káposzta, a szárított tofu és a tészta íze nagyon könnyű. A tofu tejbe és a szezám olajba tesszük, az íz megjelenik.
Hogyan lehet megakadályozni a gombócok beragadását?
A tészta keverésekor adjon hozzá tojást minden 500 gramm liszthez, hogy a gombóc bőre erősebb legyen. Forrás közben tegyen néhány darab mogyorót a fazékba, vagy adjon hozzá kis mennyiségű sót az edénybe, ami hatékonyan csökkenti a gombóc tapadását. Miután a serpenyő kifogyott, áztassa meleg forrásban lévő vízben, a gombóc felületén lévő paszta feloldódik, majd a tányérok nem ragadnak meg.