Brokkoli, más néven karfiol, brokkoli, brokkoli, brokkoli, Cruciferae Brassica faj a zöld izzóban, mint egy fajta termék. Az európai mediterrán part mentén Olaszországból származik, és a 19. század végén Kínába került.
A brokkoli hasonló morfológiával, növekedési szokásokkal és karfiolokkal rendelkezik, de erős növekedés, hőállóság és hideg ellenállás.
A növény magas, több mint 20 levele van, majd kihúzza a virágszárat. A tetején az integrált virágbimbók közel vannak. A virágbimbók kékek és zöldek, ezért brokkoliknak is nevezik őket. A levelek kék-zöldek, fokozatosan sötétkék-zöldvé válnak, a viaszpor nőtt. A levélnyél keskeny és hosszú. A levelek szélesek és hosszúkásak. Melyik zöldségnek van a legmagasabb tápértéke mindenféle zöldségben? Nehéz lehet összehasonlítani.
A közelmúltban Japánban végzett tanulmány azonban arra a következtetésre jutott, hogy a brokkoli átlagos tápértéke és betegségmegelőzése messze meghaladja az egyéb zöldségeket, először rangsorolva. A C-vitamin tartalma brokkoliban magasabb, mint a borsban.
A brokkoli tápanyagai nemcsak magasak, hanem átfogóak, beleértve a fehérjét, szénhidrátot, zsírt, ásványi anyagokat, C-vitamint és karotint. Az elemzés szerint minden 100 gramm friss brokkoli izzók 3,5 - 4,5 gramm fehérjét tartalmaznak, háromszor annyit, mint a karfiol, és négyszer annyit, mint a paradicsom. Emellett a brokkoli ásványi összetétele átfogóbb, mint más zöldségek, és a kalcium, foszfor, vas, kálium, cink és mangán tartalma bőséges, ami sokkal magasabb, mint a káposzta virágai.
Sokan úgy vélik, hogy a paradicsom, paprika és más zöldségek a leggyakoribbak a C-vitaminban. Tény, hogy a brokkoli C-vitamin tartalma magasabb, mint a nekik, és jelentősen magasabb, mint más hagyományos zöldségeké. Továbbá, a brokkoli a vitaminok széles skáláját tartalmazza, főleg a folsavat, ami fontos oka annak, hogy tápértéke magasabb, mint a hagyományos zöldségeké.
Rákellenes hatás
A brokkoli rákellenes hatása a nyugati országok és a japán tudósok fontos kutatási tartalma az elmúlt években. A brokkoli a Japán Nemzeti Rákkutató Központ által közzétett rákellenes növényi lista első helyen áll. Az American Journal of Nutrition szintén közzétette a kutatások eredményeit, amelyekkel a brokkoli hatékonyan megakadályozhatja a prosztatarák kialakulását. A brokkoli rákellenes hatása elsősorban a glükozinolát-tartalmának tulajdonítható. Azt mondják, hogy a hosszú távú fogyasztás csökkentheti a mell-, rektális- és gyomorrák előfordulását.
A rákellenes mellett a brokkoli is aszkorbinsavban gazdag, ami fokozza a máj méregtelenítő képességét és fokozza a szervezet immunitását. Ezek közül egy bizonyos mennyiségű flavonoid szabályozhatja és megakadályozhatja a magas vérnyomást és a szívbetegségeket. Ugyanakkor a brokkoli egy nagy szálas növény, amely hatékonyan csökkentheti a glükóz felszívódását a bélben és a gyomorban, ezáltal csökkentve a vércukorszintet, és hatékonyan szabályozza a cukorbetegség állapotát.
Ráadásul a brokkoli kiválasztásakor annál nehezebb az érzés, annál jobb a minőség. Mindazonáltal a túl kemény izzókat is el kell kerülni, az ilyen brokkoli viszonylag régi. Jobb, ha 4 napon belül eszik meg, miután megvásárolta, különben nem lesz friss.