Meg tudja tisztázni a vadon élő lazacot?
Az Egyesült Államokban a legnagyobb állam Alaszka az Egyesült Államok teljes területének egyötödét teszi ki. Észak-Amerikában a Kanadával a második leghosszabb folyórendszer, és az Egyesült Államok partvidékének több mint fele van.
Több folyó folyik a Bering-szorosba és az Alaszka-öbölbe, ahol több mint 400 hal-, kagyló-, garnélarák-, rák- és puhatestűfaj él hideg, tápanyagban gazdag vizekben.
Ezért Alaszka halászati teljesítménye az Egyesült Államokban első helyen állt 20 egymást követő évben. 2016-ban Alaszka halászati volumene az Egyesült Államok 58% -át tette ki. Alaszka az összes csendes-óceáni lazac mintegy 90% -át termeli Észak-Amerikában.
Az öt csendes-óceáni lazacfaj, a chinook, a chum, a coho, a sockeye és a rózsaszín, tojást találnak Alaszka vizein. Ha Alaszka független ország lenne, a világ legnagyobb vadon élő lazacforrás lenne.
Salmon király
Az Oncorhynchus tshawytscha, más néven Chinook / King Salmon, a legnagyobb csendes-óceáni lazacfaj, foltja a hátán és a faroknál. Némelyikük akár 100 kg-ot is mérhet (kb. 45 kg), de ezek többsége 50 fontnál kevesebb, átlagosan 20 kg (kb. 9 kg) és 30-40 hüvelyk (kb. 76-101). cm). Jelenleg a legnagyobb királyi lazac 147 cm hosszú és 57 kg nehéz.
A lazacok közül a királyi lazac a legfejlettebb, és természetes halolaj tartalma lényegesen magasabb, mint a többi lazacé. Piros, de nem olyan fényes, mint a lazac, különálló textúra, gyengéd hús, teljes íz, ízletes és gazdag íz, általában egész hal, hal steak vagy filé formájában értékesítik.
Természetesen, a legjobb módja a kiváló minőségű királyi lazacnak a tövis testének, de magas olajtartalma miatt a mikrohulladék, sütés és más főzési módok ösztönözhetik annak jellemzőit.
Sockeye
Oncorhynchus nerka, angol neve Sockeye / Red Salmon. Kis méret, foltok és foltok nélkül. Az átlagos súly körülbelül 6 kg (2,7 kg) és körülbelül 25 cm (63 cm) hosszú. Ez a második csendes-óceáni lazacfaj második legtermékenyebb.
A lazachús kompakt, élénkvörös színű, nagy zsírtartalmú és ízesítő. A főzési folyamat során az élénkvörös szín változatlan maradt. Általában egész halként, steakként vagy filé formájában értékesítenek, konzerveket és zsákokat is csomagolnak.
Ezüstös lazac
Az Oncorhynchus kisutch, a Coho / Silver Salmon angol neve foltok a farok hátulján és felső lapján, közepes méretűek. Második csak a lazac királynak van öt csendes óceáni lazacfajban, átlagosan 12 kg (5,4 kg) és 25-35 cm (63-89 cm) hosszúságú.
Az ezüst lazac húsa majdnem narancssárga-vörös színű, finom ízű, húsminőségű és zsírtartalma alacsonyabb, mint a King Salmon és a vörös lazacé. Sokan úgy gondolják, hogy a lazac a legjobb választás a grillezéshez.
Kutya lazac
Oncorhynchus keta, angol neve Chum / Dog Lazac, más néven őszi lazac, nincsenek foltok a háton és a faroknál. Az átlagos súly 8 kg (3,6 kg) és a hossza 25-27 cm (63-68 cm).
A lazac hús rózsaszín, kompakt és dohányzásra alkalmas. Alacsony zsírtartalma miatt ajánlott a főzési hőmérséklet csökkentése.
Emellett a lazac magok teljesek és színesek. Általában az általunk fogyasztott lazac magok lazacból származnak.
Rózsaszín lazac
Rózsaszín lazac Oncorhynchus gorbuscha, angol név Pink / Humpy lazac, más néven hunchback lazac, fekete foltok vannak a háton és nagy ovális foltok a farokon. A rózsaszín lazac a legtermékenyebb csendes-óceáni lazac és a legkisebb, átlagos súlya 2-3 font (0,9-1,4 kg).
A rózsaszín lazac rózsaszín, világos színű és ízletes. Magas hozamának és gazdaságának köszönhetően gyakran fűszerező termékek vagy konzerv saláták alkotják, ami a legjobb választás saláta keveréséhez.