Shiitake gomba, más néven gomba, gomba, Lentinus edodes, gomba, a Pleurotus gyümölcsös teste. Shiitake a második legnagyobb ehető gomba a világon és az egyik országunk specialitása. Az emberek között "hegyi kincs" néven ismert. Ez egy gomba, amely a fán nő. Ízletes ízű, frissítő aromájú és gazdag táplálkozással rendelkezik.
A Shiitake gomba hazánkban híres ehető gomba. A "gomba királynője" néven ismert, és az emberek között "hegyi kincs" néven ismert. Az emberek szeretik, és ideális egészségügyi étel.
A szárított shiitake gomba ehető része 72% -ot tett ki. A szárított gomba ehető része 13 gramm vizet, 1,8 g zsírt, 54 gramm szénhidrátot, 7,8 gramm nyersrostot, 4,9 gramm hamut, 124 mg kalciumot, 415 mg foszfort, 25,3 mg vasat, B1 vitamint 0,07 mg, B2-vitamin 1,13 mg és nikotinsav 18,9 mg. A friss shiitake gomba 19,9% nyersfehérjét, 4% nyers zsírt, 67% -os oldható nitrogénmentes anyagot, 7% nyersrostot és 3% hamut tartalmaz, a 85-90% -os víztartalom kivételével. A shiitake gomba több mint 30 enzimet és 18 aminosavat tartalmaz. A shiitake gomba hét az emberi test nyolc esszenciális aminosavából áll, így a humán enzimhiány korrekciójának és az aminosavak kiegészítésének előnyben részesített ételévé vált.
A shiitake gomba szárított termékei körülbelül 3% zsírt, 139 jódot tartalmaznak zsírban és telítetlen zsírsavakban gazdagok, amelyekből a linolsav és az olajsavtartalom 90%. A shiitake gomba esszenciális zsírsavakban gazdag, ami nemcsak csökkenti a vér lipideket, hanem segít csökkenteni a szérumot, a koleszterint és gátolja az artériás trombózis kialakulását.
A szárított shiitake gomba több ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a 124 Sr Ca-t, a 415 Sr P-t és a 26 Sr Fe-t, amelyek kiegészítőként használhatók.
Jó forrás a kalcium, a vas és a foszfor. Emellett a Shiitake gomba nyomelemeket is tartalmaz, mint például a mangánt, a cinket, a rézet, a magnéziumot és a szelént, amelyek megtarthatják a szervezet normális anyagcseréjét és meghosszabbítják az emberi életet, és jó megelőző és terápiás hatással vannak a gyermekek növekedésére és fejlődésére. ásványhiányos területek. A szárított Shiitake gomba szénhidrát-tartalma körülbelül 54%, és a régiók és a törzsek között kis különbségek vannak. A poliszacharidok, trehalóz, glükóz, glikogén, pentozán és mannit mellett a hemicellulóz legtöbb szénhidrátját is tartalmazza. A szárított gombákban több vitamin található, beleértve a B10.07-vitamint, a B21.13-vitamint, a 18.9-es nikotinsavat és a C-vitamint kevesebb. A kutatások szerint a shiitake-gomba ergoszterolt és bakterioszterint is tartalmaz, az előbbi a D-vitaminba konvertálható, így a shiitake gomba az egyik fontos táplálék, amely ellenáll a görcsöknek.