A spárga a Földközi-tenger partvidékén honos. Az ókori görögök Kr.e. 200-ban termesztették a spárgát zöldségként.
A 13. században a keresztesek az arab országokban ültették el a Rajna völgyéből származó spárgamagokat, de a korai szakaszban csak néhány kolostor veteményesébe ültettek. Európába hivatalosan a 16. században vezették be. Az emberek nagy számban kezdtek el ültetni spárgát, és a spárga fokozatosan az egyik hagyományos élelmiszerré vált Európában.
A spárga Európa és Kis-Ázsia Földközi-tenger partvidékéről származik. Íze ropogós és édes, finom és illatos, rostja pedig viszonylag lágy. A meddő ókori görögök akkoriban különösen csemegeként méltatták a spárgát.
Az ie 2. században a rómaiak a spárgából szárazeledelt készítettek, mivel a spárga gazdag aminosavakban, fehérjében és vitaminokban.
Ezenkívül a spárga feladata a tüdő nedvesítése, a köhögés enyhítése és a bőr rühének kezelése. Az ókori gallok, germánok és britek spárgát fogyasztottak gyógyszerként. Akkoriban a spárgát a külföldi vendégek ételeként is használták, ami elég ahhoz, hogy lássuk a spárga értékét.
Érdemes megemlíteni, hogy a nyugati táplálkozási hagyomány szerint a nyugati ételekben lévő zöldségeket könnyű megfőzni, mert a nyugati ételek magas hő- és zsírtartalmúak, a köretek pedig a zsírosodást enyhítik. A spárga csak egy magas tápértékű zöldség, amelyet tetszés szerint használhatunk főzés után.
Magas aminosav tartalom és megfelelő arány.
Tudjuk, hogy az emberi szervezetben nyolc esszenciális aminosav található, amelyek a spárgában találhatók. Az aminosav-tartalom 100 g spárgánként több mint 15 g lehet.
Magas vitamintartalmú.
Tudományos számítások szerint a spárga több mint 90%-a víz, fehérje- és vitamintartalma igen magas. Például az A-vitamin elérheti a 29400 nemzetközi egységet, ami több mint kétszerese a sárgarépának, a jól ismert"master" az A-vitaminból.
A C-vitamin tartalma általában több mint 40 gramm 100 grammban. Ez a tartalom többszöröse lehet a fokhagymás mohának. A zöldségfélékben viszonylag magas szinthez tartozik.
Különféle elemek és nyomelemek.
A spárga nagy mennyiségű kalciumot, foszfort, káliumot és vasat tartalmaz. A nyomelemek, például a cink, a réz, a mangán, a szelén és a króm tartalma is nagyon magas.
Ha például a szelént vesszük, a spárga viszonylag magas szelént tartalmaz. Bár a növények nyomelemtartalma eltérő, ezt természetesen számos tényező korlátozza, például a növényi eredet, a növekedési feltételek (például a holnaputáni' trágyázása, öntözése és egyéb kezelési intézkedések) , de összességében a spárga szeléntartalma még mindig magasabb, mint a közönséges zöldségeké.
Mint mindannyian tudjuk, a spárga szeléntartalma közel áll a gombáéhoz, sőt a tengeri halakéhoz és garnélarákhoz is hasonlítható.
Tápérték szempontjából a spárga tápértéke magasabb, mint az általános zöldségeké, gyümölcseké, gombáé, a fehérjetartalom és a különféle vitamintartalom pedig többszöröse.