Javasolt receptek a spenóthoz
Hogyan szerezzük meg az oxálsavat a spenótból? Csak adjon hozzá néhány illatos olajat és forró vizet.
Spenót agarval keverve
Ez az étel jellegzetes színű, frissítő étvágyát és gazdag táplálkozást mutat. Fokozhatja az étvágyat és felépítheti a testét.
nyersanyag
Spenót 250 g, agar 200 g, sárgarépa 50 g, mandula 1 zsák (az egész városban kapható), fokhagymapaszta 15 g, só, csirkepor, fehér ecet, szezám olaj, megfelelő mennyiségben.
Készítési módszer
1. Mossa meg a spenótot gyökerekkel, öblítse ki forrásban lévő vízben, tegye hideg vízbe, lehűlés után húzza ki, nyomja ki a vizet és vágja 3 cm hosszú szeletekre; öblítse le a galócagomba, aprítsa el apró darabokra, forrásban lévő vízben repülje ki és lehűtse; kaparja le és mossa meg a sárgarépát, vágja apró, gyémánt alakú szeleteket, tegye egy kis edénybe, és keverje össze a megfelelő sóval.
2. Vezesse le az Auricularia auricula-t, és tegye a spenótot és az mandulakat egy sárgarépás tálba. Keverje össze a fokhagyma pürét, a sót, a csirkeport, a fehér ecet és a szezám olaj, és tálaljuk egy tányérra.
Párolt spenót tejjel
Ez a leves ételekkel, gazdag tejjel, gazdag kalciummal és különféle tápanyagokkal rendelkezik, minden korosztály számára alkalmas.
nyersanyag
250 gramm kis spenót, 500 gramm friss tej, 75 gramm sertéshús, 25 gramm hagyma, 50 gramm sárgarépa, a legjobb mennyiségű finomított só és bors.
Készítési módszer
1. öblítse le a spenót gyökérét, öblítse le a vízben, engedje le a vizet, vágja le a kicsi részt, vágja a sertés szelet a vízbe, vegye le a bőrt, mossa le és szeletelje a sárgarépát, kaparja meg a sárgarépát és vágja a pehelyeket.
2. Melegítse az edényt tiszta alumíniummal, öntsen bele tejet, tegyen bele hússzeleteket, forraljon fel sárgarépaszeleteket, majd egy darabig párolja a spenótot és a hagymát, keverje össze sóval és borssal, majd hagyja el a tűzet és enni.
Hogyan lazítsuk a spenótot
1. Spenót evéskor az oxálsavat forrásban lévő vízzel kell eltávolítani. Az oxálsav nem csak összehúzódó, hanem könnyen oldódó kalcium-oxalátot is képez az emberi test által elfogyasztott kalciummal. Könnyen előállíthatók a húgykövek és a kalcium felszívódása is. Ezért, mielőtt a spenót felfőzzük, 1-2 percig főzhetjük. A forralt víz felforrása után a spenótban levő oxálsav eliminálódik, így amikor a spenót megsütjük, az nem lesz összehúzódó. Ez nemcsak megőrzi a spenót táplálék-összetevőit, hanem eltávolítja a 80% oxálsavat is. A spenót fényes és ropogós is lehet.
2. A spenót blanszírozásakor hozzáadhat egy kevés cukrot. Cukor hozzáadása után nagymértékben eltávolíthatja a spenót összehúzó ízét, és javíthatja a spenót színét.
3. A spenót keverés közben történő sütésekor először olajat tehet a fazékba, először hatalmas tűzben gyorsan megsütjük a spenótot, majd a spenót elkészítése után kihaljuk. Keveréses sütés után a spenót nem lesz összehúzódó. A spenót főzésekor az oxálsav összehúzódása eltűnik. De nem túllépheti és megsemmisítheti a spenótban levő tápanyagokat.
4. A spenót keverés közben történő sütésekor adjon hozzá egy kevés folyadékot, hogy a keverés közben sütött spenót ne csak nem szennyeződjön, hanem finom aromájával is rendelkezzen. Mivel a só fő alkotóeleme az etanol, a spenótban lévő oxálsav reagál a borban levő etanollal, hogy észtereket hozzon létre, amelyek illatosak.
5. Egy kis citromlevet is csepp lehet a friss spenótra, mert a citromlé aszkorbinsav (C-vitamin) feloldhatja az oxálsavat. Ne felejtse el, hogy a citromlé eldobása után a spenót evésekor továbbra is eszik oxálsavat, ám a fogak homokérzete kissé csökken.
Hogyan lehet a növényi melegvíz türkizt tartani
1. Nyissa fel a fazék fedelét a melegvíz melegítése során, mert a zöld zöldség növekedni fog és zöld színűvé válik, ha magas hőmérsékletet ér el. Ha folyamatosan hevítik, a zöld sárgára vagy barnara vált. Ennek oka az, hogy a klorofill hatással van a magnézium eltávolítására, különösen savas környezetben, valószínűbb, hogy a magnézium eltávolító reakció lép fel, amely a melegítés során felszabadul. Szerves sav képződik, amely a növényi elszíneződést okozó fő anyag. Az edény fedelének kinyitása azonban a szerves savakat gőzzel elpárologtathatja, ezáltal csökkentve a zöldségek magnézium-eltávolítási reakciójának fokát.
2. Víz forralásakor figyelni kell arra, hogy a forrásban lévő víz ideje ne legyen túl rövid. Egyes zöldségek nem alaposan forrnak, és az eredmény nem megfelelő. Mivel ezek a friss zöldségek melegítésük előtt még metabolizálódnak, amelynek lényege a fenoláz. Ha a forrásidő túl rövid, a zöldség nem alaposan forr, ami nem képes a fenolázt inaktiválni, de elősegíti a zöldség megbarnulását. Hasonlóképpen, a forrásban lévő víz ideje nem lehet túl hosszú, túl hosszú a zöldségeket tompítják, elveszítik a fényüket, a zöld pigment bomlása túl sok lesz. A forrásidőt ellenőrizni és lerövidíteni kell.
3. Ha a forrás után nincs idő áztatni hideg vízben, akkor másik módszer a megfelelő mennyiségű olaj hozzáadása, ha zöldségeket forralunk vízzel. Ez az olaj gyorsan körbeveszi a zöldségeket, megakadályozza a víz és a zöldségek érintkezését, csökkenti a táplálkozási veszteségeket, és hosszabb ideig nem oxidálja és elszínezi a zöldségeket.
Tippek: Alkálium vagy szóda adnak hozzá főzés közben, hogy fokozza a zöldségek zöldes zöld színét, de a zöldségek táplálkozása ennek megfelelően megsemmisül. Ezt nem támogatják.