1. Homár
Anyag: Friss garnélarák, Longjing új tea vagy friss tea, tojás, nátrium-glutamát, Shaoxing bor, só, főtt zsír.
Gyakorlat:
1. Többször öblítse le a garnélarák tiszta vízzel, tegye egy tálba, adjon hozzá sót és tojásfehérjét, óvatosan keverje meg a pálcika addig, amíg nem tapadnak, adjon hozzá nedves keményítőt, adjon hozzá mononátrium-glutamátot, keverje össze, és tegye félre a garnélarák ízléséhez.
2. Sörfőzze a Longjing teát forrásban lévő vízzel. 1 perc múlva öntsön ki egy kis tealevest. Hagyja felhasználni a teát és a fennmaradó tealevest.
3. Melegítse a serpenyőt közepes lángon, és öntse bele a zsírba. Amikor a zsír 40% -ra meleg, öntsön garnélarákat az olajteknőbe és gyorsan megkarcoljuk azokat pálcikaval. Amikor a garnélarák jadefehér, indítsa el a serpenyőt, és ürítse le a zsírt. Öntsük a garnélarákat az olajteknőbe, öntsük a fennmaradó teát és a teáslevest, majd főzzük a Shaoxing bort, többször keverjük megsütjük, és az edényt tegyük a tányérra.
2. Szárazon sült fűszeres garnélarák
Anyagok: friss garnélarák, hagyma, gyömbér és fokhagyma, Pixian babpaszta, paradicsompaszta, főzőbor, cukor és só.
Gyakorlat:
1. Vágja le a friss garnélarák lábát és pofaszakállát, vegye le az iszaposztát, mossa le, majd törölje le a vizet konyhai papírtörölközővel.
2. Öntsen olajat a serpenyőbe, öntsen garnélarákat a serpenyőbe, amikor a garnélarák 70% -a forró, süsse addig, amíg vörösre nem válik, majd halítsa ki.
3. Hagyjon egy kevés olajat a serpenyőben, és főzze kis forralással a forgácsot, a gyömbért és a fokhagymát.
4. Öntsünk a Pixian babpasztába és a sült garnélarákba, állítsuk közepes hőre, főzzük főzőborra és paradicsompürére, gyorsan keverjük megsütjük; végül adjunk hozzá megfelelő cukrot és sót, keverjük össze egyenletesen.
3. Gongbao garnélarák labda
Nyersanyagok: garnélarák, mandula, hagyma, gyömbér, fokhagyma, szárított paprika, bors, só, cukor, főzőbor, ecet, szezám olaj, keményítő, víz, étkezési olaj.
Gyakorlat:
1. Mossa meg a fűrészes garnélarákat, vegye le a fejeket és a héjakat, és késpel vágja le a hátsó rész közepét a garnélarák vonalának eltávolításához.
2. A feldolgozott garnélarákat keverjük össze rizsborral, keményítővel és egy kis sóval, majd egy pillanatra pácoljuk.
3. Száraz chili paprika, apróra szeletelt darabokra, fokhagyma szeletekre, hagymára és apróra vágott gyömbérre, tartalékként;
4. Keverje össze a sót, a cukrot, a főzőbort, az ecetet, a keményítőt, a vizet és a szezám-olajat, hogy a szósz tartalék legyen.
5. Melegítse az olajat a serpenyőben 6% -os melegítésre, keverje meg és süsse meg a szárított paprikát és a borsot illatáig.
6. Keverjük megsütjük garnélarák.
7. Keverje meg a sült garnélarákat, amíg érett nem lesz. Adjunk hozzá hagymát, gyömbért és fokhagymát, és gyorsan keverjük meg.
8. Adjon hozzá fűszeres mártást és keverje meg alaposan.
9. Forralás előtt keverje hozzá a mandulát.
4. fűszeres garnélarák
Nyersanyagok: garnélarák, chili szósz, szójaszósz, petrezselyem, hagyma, gyömbér, fokhagyma, pirospaprika, zöldpaprika.
Gyakorlat:
1. Mossa le a garnélarát és vágja le a garnélarák-pofákat.
2. Adjon hozzá egy kevés Shaoxing-bort és paprikaport, és ragadja meg a garnélarák keményítővel.
3. Vágja a szárított paprikát apróra vágott darabokra tartalékként.
4. Vágja a pirospaprikát gyémántra, a zöldpaprikát gyémántra, hagymára, gyömbérre, fokhagymára és zellerre.
5. Készítsen olajat, miután a fazék meleg volt.
6. Helyezze a pácolt garnélarát az olajba és kissé megsütjük.
7. Helyezze a borsot, a fűszereket és az édesköményt egy tálba, hogy jó szósz legyen.
8. Készítsen olajat forró edénybe. Amikor az olaj melegszik, tegye be az éppen gyártott anyag fejébe.
9. Öntsön bele a sült paprikát és keverje meg, hogy illatot kapjon;
10. Keverjük megsütjük fokhagyma szeleteket, apróra vágott hagymát és gyömbért illatáig.
11. Keverje meg a vörös olajat forró mártással.
12. Öntsön szójaszószt és keverje meg.
13. Öntsünk rántott garnélarákra.
14. Egyenletesen keverje meg, a víz és a keményítő ízletes.
15. Öntsön zellert és piros-zöld borsot.
16. Keverje össze egyenletesen, és meghintje a hagymát egy tányérra.