Hé, ételek és szakácsok! Mint a fagyasztott shiitake kör szállítója, tisztességes részem volt a beszélgetésekről arról, hogyan lehet ezeket a kis gombákat igazán ízesíteni. Ma megosztom néhány tippet és trükköt, amelyek a fagyasztott shiitake kerek ételeit jóról nagyszerűre veszik.
Először beszéljünk arról, hogy mi teszi a Frozen Shiitake -t olyan különlegessé. Ezek a gombák gazdag, földes ízükről és húsos textúrájukról ismertek. Számos ázsiai konyhában vágott vágás, és egyre népszerűbbé válnak a nyugati főzésben is. De mint minden összetevő, néha egy kis lendületet is használhatnak, hogy valóban ragyogjanak.
Kezelés előtti
A fagyasztott shiitake kerek ízlésesebbé tételének első lépése a megfelelő kezelés. Amikor kiveszi őket a fagyasztóból, ne csak dobja őket egyenesen a serpenyőbe. Hagyja, hogy lassan olvadjanak a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ez segít nekik megőrizni nedvességüket és textúrájukat. Ha sietsz, akkor hideg folyó víz alatt felolvaszthatja őket, de vigyázzon, hogy ne értse el - csináld.
Miután felolvadtak, adj nekik egy jó öblítést. Időnként lehet, hogy van egy kis jég vagy törmelék rajtuk. Papír törülközővel szárítsa meg őket. Ez azért fontos, mert ha túl nedvesek, akkor gőzölnek, ahelyett, hogy pirítanák, és nem fogsz ilyen szép, karamellizált ízt kapni.
Fűszerezés
A fűszerezés kulcsfontosságú, ha a fagyasztott shiitake -kerek ízének fokozására van szükség. A só, a bors és a kis olívaolaj egyszerű kombinációja hosszú utat eredményezhet. Mielőtt főzne őket, dobja el a gombát egy tálba, körülbelül egy teáskanál olívaolajjal csésze gomba, egy csipet só és egy kötőjel fekete bors. Ez elősegíti a gombák egyenletes bevonását, és alapvető íz -alapot ad nekik.
De miért álljon meg itt? Nagyon kreatív lehet a fűszereivel. A fokhagyma por nagyszerű kiegészítés. Hozzáad egy csípős, sós hangot, amely tökéletesen párosul a shiitakes földes ízével. Csak megszórja egy kicsit a gombára, a sóval és a borssal együtt.
Egy másik lehetőség a szójaszósz használata. A szójaszósz az ázsiai főzés kapcsa, és mély, umami ízt ad a gombákhoz. Vagy pácolhatja a gombákat szójaszósz és egy kis méz keverékében kb. 15-20 percig a főzés előtt, vagy főzés közben hozzáadhat egy fröccsöntőt a serpenyőbe. Csak vigyázzon, hogy ne adjon hozzá túl sokat, mivel a szójaszósz meglehetősen sós.
Főzési módszerek
Most beszéljünk a főzési módszerekről. A pirítás az egyik legnépszerűbb módja a fagyasztott shiitake kör főzésének. Melegítsen egy serpenyőt közepes hőmérsékleten - magas hőmérsékleten, és adja hozzá az olajozott és fűszerezett gombákat. Ossza ki őket egyetlen rétegben a serpenyőben. Hagyja, hogy néhány percig keverés nélkül főzzenek. Ez lehetővé teszi számukra, hogy az egyik oldalon egy szép, arany - barna kéreg alakuljanak ki. Ezután egy spatula segítségével fordítsa meg őket, és főzze meg a másik oldalt, amíg nem lesz gyengéd és teljesen főzve.
A pörkölés egy másik nagyszerű lehetőség. Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra (200 ° C). Ossza el a fűszeres gombákat egy pergamenpapírral bélelt sütőlapon. Győződjön meg arról, hogy egyetlen rétegben vannak, hogy egyenletesen főzzenek. Sülték őket a sütőben kb. 15-20 percig, vagy amíg ropogós a szélein és a közepén gyengéd. A főzési idő félúton megfordíthatja őket, hogy egyenletes barnulást biztosítson.
Ha kalandosnak érzi magát, megpróbálhatja grillezni a fagyasztott shiitake köröket. Szála a gombát a nyársra, és kefével kefével egy kis olajjal és a kedvenc fűszereivel. Grilld őket közepes - magas hőn néhány percig mindkét oldalon, amíg elszenesedett és ízléses.
Párosítás más összetevőkkel
A fagyasztott shiitake körökkel való párosítása más összetevőkkel is a következő szintre veheti ízét. Az egyik klasszikus kombináció az, hogy hagymával főzzük őket.Fagyasztott sárga hagyma szeleteltkényelmes lehetőség. Főzzük a hagymát ugyanabban a serpenyőben, mint a gomba. A hagyma édessége nagyon jól kiegészíti a shiitakes földes ízét.
Párosíthatja őket más gombákkal is.Fagyasztott shiitake kockára vágottösszekeverhető a kerekekkel egy bonyolultabb textúra és íz érdekében. A különböző gombák eltérő ízprofilokkal rendelkeznek, és ezek kombinációja igazán érdekes és finom ételeket hozhat létre.
A paradicsom egy másik nagyszerű összetevő, hogy párosuljanak a shiitakes -szal. A paradicsom savassága átvágja a gombák gazdagságát, és friss, fényes jegyzetet ad hozzá. Vagy hozzáadhat néhány konzerv paradicsomot a serpenyőhöz, miközben a gombát főzi, vagy friss paradicsomot használhat salátában a főtt gombával.
Különböző edényekben történő felhasználás
A fagyasztott shiitake kör sokféle ételben használható. Nagyszerűek keverés közben. Csak adja hozzá őket kedvenc keveréshez - süsse a receptjét, néhány más zöldséggel és a választott fehérjével együtt. A gombák felszívják a szósz ízeit, és húsos textúrát adnak az edénybe.
Finoman kiegészítik a tészta ételeket. Forgathatja őket néhány fokhagymával és hagymával, majd főtt tészta és egy kis krém vagy parmezán sajttal dobhatja el őket. Ez egy gazdag, ízléses tészta ételt hoz létre, amely biztosan találat.
Ha a levesek és a pörköltek rajongója, akkor a fagyasztott shiitake kör nagyszerű összetevő. Mélységet és ízt adnak a húsleveshez. Csak dobja be őket a levesbe vagy a pörköltbe az elmúlt 10-15 perc főzés során, hogy ne legyenek túl pépesek.
Következtetés
Tehát ott van, emberek! Ez néhány módszer, amellyel a fagyasztott shiitake -t ízlésesebbé teheti. Ezeknek a tippeknek a követésével ezeket az egyszerű gombákat finom és sokoldalú összetevővé alakíthatja, amely különféle ételekben felhasználható.
Ha érdekli a vásárlásFagyasztott shiitake körAz étterme, a vendéglátóipari vállalkozás vagy csak a saját otthoni főzéshez szívesen hallanám. Elkötelezettek vagyunk abban, hogy magas színvonalú fagyasztott gombákat biztosítunk versenyképes árakon. Vegye fel velünk a kapcsolatot, hogy elindítsa a beszerzési vitát, és dolgozunk együtt, hogy finom, ízléses ételeket hozzunk az asztalához.
Referenciák
- Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker és Ethan Becker "főzési öröme":
- "Ázsiai otthoni főzés", Barbara Tropp