Sziasztok, ínyencek és házi szakácsok! Fagyasztott gyümölcsök szállítója vagyok, és nagyon szívesen megosztom veletek, hogy mely fagyasztott gyümölcsök a legjobbak a gyümölcscsökkentés terén. A gyümölcsredukció alapvetően egy koncentrált gyümölcsszósz, amelyet úgy készítenek, hogy a gyümölcsöt párolják némi édesítőszerrel és esetleg egy kis savval, amíg be nem sűrűsödik. Roppant sokoldalú, használható palacsintához, fagylalthoz, koktélokhoz vagy húsok mázaként. Merüljünk el a legjobb fagyasztott gyümölcsökben ehhez a finom próbálkozáshoz.
Fagyasztott eper
Először is, megvanFagyasztott eper IQF. Ezek a gyümölcscsökkentés abszolút klasszikusai. Az epernek természetesen édes és fanyar íze van, ami nagyon jól tükrözi a redukciót. Élénk vörös színük egyben tetszetős mártást is eredményez.
Ha fagyasztott epret használ, még fel sem kell olvasztania. Csak dobd bele őket egy serpenyőbe egy kevés cukorral és egy csepp citromlével. A cukor kiszívja a levet, ahogy az eper fő, a citromlé pedig kellemes ízt ad. Közepes – alacsony lángon, időnként megkeverve addig pároljuk, amíg az eper le nem bomlik, és a folyadék sűrű, szirupos állagúra nem válik.
Egy rakás írós palacsinta tetején elképesztő az eper-csökkentés. Az eper édes, fanyar íze áthasítja a palacsinta gazdagságát, és a mennyben készült párját alkotja. Használhatod epres daiquiri készítéséhez is. Csak keverje össze a redukciót egy kis rummal, jéggel és egy kis egyszerű sziruppal, és máris egy frissítő nyári koktél.
Fagyasztott áfonya
Következő,Fagyasztott áfonya IQFfantasztikus választás. Az áfonya tele van antioxidánsokkal, amelyek nemcsak egészségessé teszik, hanem mély, gazdag ízt is adnak neki. Ezenkívül kissé fanyarabb, mint az eper, így egyedi összetettséget adhat a gyümölcsök csökkentéséhez.
Az áfonya csökkentése érdekében a fagyasztott áfonyát tegyük egy fazékba mézzel és egy csipet sóval. A méz természetes édességet ad, amely kiegészíti az áfonya ízét, a só pedig az összes többi ízt. Az áfonya főzés közben kiengedi sötétlila levét, amely gyönyörű, bársonyos mártássá sűrűsödik.
Az áfonya csökkentése kiváló a vanília fagylalthoz. A krémes vanília fagylalt tökéletesen kontraszt a fanyar áfonya szósszal. Sült csirke máznak is használhatod. A főzés utolsó néhány percében kenje meg a csirkét a redukcióval, és az karamellizálódik, és édes-sós ízt ad a húsnak.
Fagyasztott sárga őszibarack fele
Most pedig beszéljünk rólaFagyasztott sárga őszibarack fele. Az őszibarack puha, lédús textúrájú, édes, virágos íze pedig isteni. Ha csökkenti belőlük, olyan mártást kap, amely egyszerre édes és illatos.
Az őszibarack csökkentése érdekében keverje össze a fagyasztott őszibarack felét barna cukorral és egy csipet fahéjjal. A barna cukor karamellszerű ízt ad a redukciónak, a fahéj pedig meleg, fűszeres jegyet ad. Pároljuk a keveréket, amíg az őszibarack megpuhul, és a folyadék mennyisége el nem csökken. Lehet, hogy az őszibarackot kicsit össze kell törni villával, hogy összetörjön.
Őszibarack redukció tökéletes egy barack suszterhez. Sütés előtt csorgassuk rá a suszter tetejére, és beszivárog a tésztába, és finom, ragacsos tölteléket kapunk. Használhatod barack jeges teába is. Csak keverje össze a redukciót néhány főzött teával és jéggel, és máris frissítő, gyümölcsös italt kap.
Fagyasztott cseresznye
A fagyasztott cseresznye egy másik lehetőség, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni. Édes és fanyar változatban is kaphatók, így ízlése szerint választhat. A cseresznye dús, cukros csökkentést ad, míg a fanyar cseresznye savasabb, csípős ízt ad.
A cseresznyecsökkentés érdekében a fagyasztott meggyet kristálycukorral és egy csepp balzsamecettel főzzük meg. A balzsamecet kissé furcsán hangzik, de valójában fokozza a cseresznye ízét, és mélyebb ízt ad a redukcióhoz. Addig pároljuk, amíg a cseresznye le nem omlik és a folyadék besűrűsödik.
A cseresznye redukciója elképesztő egy sajttortán. Az édes - fanyar szósz átvág a sajttorta gazdagságán, így minden falat ízrobbanás. Meggyes barbecue szósz készítésére is használhatod. Csak keverje össze a redukciót egy kis ketchuppal, mustárral és egy kis Worcestershire szósszal, és máris egyedi mártást kap a csirke vagy tarja grillezéséhez.
Fagyasztott mangó
Végül, de nem utolsósorban, a fagyasztott mangó trópusi csemege a gyümölcsök csökkentésére. A mangónak édes, lédús íze és sima textúrája van, amely fényűző csökkentést tesz lehetővé.
A mangócsökkentés érdekében keverje össze a fagyasztott mangódarabokat kókusztejjel és egy kevés lime levével. A kókusztej krémes elemet ad a redukcióhoz, míg a lime leve élénkíti az ízt. Pároljuk a keveréket, amíg besűrűsödik, és érdemes botmixerrel pürésíteni a simább állag érdekében.
A mangócsökkentés nagyszerű a kókuszos rizspudinghoz. A mangó és a kókusz trópusi ízei tökéletesen passzolnak a krémes rizspudinghoz. Mangós margaritában is felhasználhatod. Keverje össze a redukciót tequilával, triple sec-el és jéggel, és máris egy frissítő, trópusi koktélt kap.
Szóval, megvan! Ezek a legjobb fagyasztott gyümölcsök a gyümölcscsökkentéshez. Legyen szó házi szakácsról, aki egy kis ízelítőt szeretne adni a reggelijéhez, vagy professzionális szakács, aki egyedi desszertet szeretne készíteni, ezek a fagyasztott gyümölcsök biztosan megcsinálják a trükköt.
Ha szeretne kiváló minőségű fagyasztott gyümölcsöt beszerezni üzleti vagy otthoni használatra, szívesen beszélgetek. Csak lépjen kapcsolatba, és megbeszéljük igényeit, és megbeszéljük, hogyan segíthetek a legjobb fagyasztott gyümölcsök beszerzésében gyümölcscsökkentési projektjeihez.
Hivatkozások
- "A főzés öröme", Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker és Ethan Becker
- „Food Lab: Better Home Cooking Through Science”, J. Kenji López – Alt